Сяртчинянь (пирожки)

Сырую брюкву мелко рубят, солят и смешивают с перловой или
гречневой кашей, шкварками, жареным луком. Пресное тесто,
замешенное, как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки.
На одну половину каждой кладут фарш, изделие складывают
пополам и края защипывают. Смазав сметаной, пирожки выпекают,
затем смазывают маслом, укладывают в сухую посуду, плотно
покрывают полотенцем и ставят в теплое место.
Мука 35, брюква 20, сметана 10, крупа перловая или гречневая 10,
яйцо 1/2 шт, шквари 5, лук репчатый 15, масло 10, соль.