Нугыли (суп)

В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости
предварительно замоченный горох. За 7-10 мин до конца варки в
бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и
нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассерованные коренья
и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли
готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло,
тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают
на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые
полоски длиной 6-7 см, толщиной 5 мм.
Мука ржаная или пшеничная 20, яйцо 1/5 шт, горох 30, картофель
100, лук репчатый 15, морковь 10, зелень петрушки 5, масло
топленое 10, кости 150, мясо баранье 50, соль.