Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку,
заправляют солью и перцем, добавляют воду. Из теста,
замешенного как на лапшу, и фарша изготовляют пельмени
четырехугольной формы и отваривают их в подсоленной воде.
Подают, залив кислым молоком или сметаной.
Баранина 80, вода 20, мука пшеничная 50, лук репчатый 25, яйцо 1/8
шт, молоко кислое или сметана 200, перец, соль.
