Шахлет (голубцы)

Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с
репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш
заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и
отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом.
Мясо 100, жир говяжий для фарша 5, лук репчатый 10, рис 20, сало
баранье 100, соус сметанный 50, соль.