Имам баилди ('Имам упал в обморок')

Баклажаны моют, вытирают и пекут в средне нагретом жарочном
шкафу. Снимают кожицу, охлаждают, нарезают длинными
полосками, солят и дают постоять. Лук и помидоры моют, мелко
нарезают, поджаривают вместе с молотым мясом в свином жире и
посыпают перцем и рубленой петрушкой. Полоски баклажан
отжимают в ладонях, смачивают во взбитых яйцах, панируют в муке
и поджаривают со всех сторон на свином жире. Укладывают в
форму попеременно слой баклажан и мяса (верхний слой -
баклажаны). Яйца взбивают, смешивают с молоком и выливают в
форму. Пекут в жарочном шкафу час-полтора, пока на поверхности
не появится золотистая корочка. Подают в той же форме со свежим
салатом в качестве гарнира.
Баклажаны 100, свинина 80, говядина 80, яйцо 1 шт, жир свиной 30,
молоко 100, мука 10, лук репчатый 15, помидоры 20, зелень
петрушки 3, перец черный молотый, соль.