Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и
морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и
варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в
жарочном шкафу до золотисто-желтого, охлаждают и толкут до
размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в
посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче
посыпают зеленым луком.
Мука 200, баранина 150, сало курдючное 20, морковь 50, лук
репчатый 35, лук зеленый 10, соль.
