Хан (колбаски)

Кровь, спущенную из туши свежезарезанного барана, смешивают с
молоком (1:1), солью, перцем и мелко рубленым луком. Полученной
смесью наполняют обработанные тонкие кишки. Завязав концы
колбас узлами, отваривают хан в мясном бульоне, следя за тем,
чтобы не переварить, затем вынимают, разрезают и подают.