Из муки, воды, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают
лепешки. Готовят фарш: баранину вместе с луком пропускают через
мясорубку, добавляют воду, соль, перец и массу выбивают. На
середину каждой лепешки кладут фарш, края теста защипывают,
придавая изделиям форму вареников, и отваривают их в бульоне.
Подают в бульоне, посыпав зеленью.
Мука 80, яйцо 2/5 шт, вода 30, баранина 140, лук 15, специи, соль.
