Угро 'Таджикистан'

В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох
и варят 50-60 мин, затем кладут картофель, нарезанный крупными
кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу,
лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассерованный лук, соль,
перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными
фрикадельками, заправив катыком и зеленью.
Для фрикаделек: баранина 120, лук репчатый 10, яйцо 1/6 шт, вода
8, соль, специи; для лапши: мука пшеничная 30, яйцо 1/6 шт, вода
65, картофель 100, горох 25, лук репчатый 40, жир бараний или
комбижир 10, алыча 10, катык 30, кинза 10, специи, соль.