Цеппелины

Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля,
280г крахмала, 2 яйца, соль.
Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г
сахара.
Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто,
раскатать в пласт толщиной 0.5см, вырезать кружки диаметром со
среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать
цеппелины в подсоленной воде 15 минут.
Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со
сливками, маргарином и сахаром.
Подавать с маслом или сметаной.
Второй вариант. 15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5ст
сметаны, соль.
Для начинки можно взять: 500г отварного мяса или печени, 3
луковицы, 50г свиного сала, соль. Либо: 500г творога, 2 яйца, 3
луковицы, 150г свиного сала, соль.
Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать
тесто, разделать как в предыдущем случае.
Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом
через мясорубку, посолить.
В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с
отварными рублеными яйцами.
Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.