Хе из сельди по-корейски

Необходимо: 1 кг сельди - предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу:
палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок,
треска или минтай), ? кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и
редьку), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г
чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного
семени, 30 г сахара, соль по вкусу.
Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной
0,5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и
перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой
соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть
на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука,
нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзино-мото, сахара. По
вкусу можно еще добавить уксуса.