Загудай" (или "Забалдей")

Берется омуль или хариус, в крайнем случае сельдь (с сельдью за
вкус не отвечаю), чистится, режется как обыкновенная рыба
(поперек). Обмазывается солью, по вкусу. Затем, складывается в
банку или любую емкость (в зависимости от количества рыбы)
слоями. Слои пересыпаются луком, нарезанным колечками и
чесноком, нарезанным платиками. После заполнения емкости
кусочками - все утрамбовывается (должен появиться сок). Сверху
кладется лавровый лист, и перец-горошек. (можно пересыпать слои
из рыбы красным или черным перцем, в зависимости от желания).
Итак, рыба утрамбована, сверху наливается растительное масло и
все закрывается крышкой, ставится в теплое место. Через 2,5 часа
загудай (забалдей) готов к употреблению.
рыба    1-2 шт.
соль    по вкусу.
перец (красный, черный, горошком)    по вкусу
лавровый лист    2-3 шт.
растительное масло    некоторое количество