Вак бэлиш с рисом и мясом

Жирную баранину или говядину мелко нарезают и смешивают с
отварным рисом (рассыпчатым), мелко нарезанным луком, перцем,
солью и небольшим количеством сливочного масла. Из дрожжевого
теста раскатывают лепешки величиной с чайное блюдце. На
середину лепешки кладут начинку, края приподнимают и
защипывают в сборочку, оставляя в середине отверстие величиной
с пятикопеечную монету, которое закрывают шариком из теста.
Изделия расстаивают, смазывают льезоном и ставят в нагретый
жарочный шкаф. Через 15-20 мин противень вынимают, вливают
через отверстия бульон, закрывают шариками отверстия и
продолжают выпечку.
Тесто 90, мясо 70, рис 10, лук репчатый 20, масло топленое 15,
бульон, яйцо 1/8 шт, перец, соль.