Язык говяжий "по-кавказски"

Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю,
добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы.
Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из
орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете
использовать сметану, ее можно заменить сливками 33%
жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык.
Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы
соус не кипел.
говяжий язык    1 шт. (около 1 кг)
масло сливочное    75 г.
грибы (свежие)    300 г.
грецкие орехи    1 стакан
чеснок    2-3 дольки
сметана    250 г.
соль   
перец