Бифштекс по-татарски

Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через
мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым
черным или красным перцем и солью. Из полученной массы
формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине
каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный
желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный
репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок,
зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки.
Отдельно подают ржаной хлеб.
Говядина 100, яйцо 1 шт, лук репчатый 25, горошек зеленый 10,
маслины 10, помидоры 40, лук зеленый 5, зелень петрушки 5, перец
молотый, соль.