Какое угощение подать своим родным и друзьям? Конечно, самое вкусное, разнообразное, оригинальное, но не только: каждое блюдо на новогоднем столе наделено в разных странах, у разных народов своим особым смыслом, значением.
К примеру, в Японии хозяйки готовят пищу из морепродуктов они считают, счастье: морская капуста дает радость, жареные каштаны — успех в делах, горох и бобы — здоровье, вареная рыба — спокойствие, бодрость духа, икра сельди — счастливую семью, много детей. Угощаются японские семьи, сидя на коленях вокруг низкого столика, чинно, без шумных бесед и застольных песен — ничто не должно отвлекать от мыслей о будущем, о том, что ждет в году наступающем.
Во Франции праздник не в праздник, если за новогодним столом нет традиционной жареной индейки, в маленьких кафе устраивают лотереи, в которых можно выиграть битую птицу, поросенка, ягненка. А вот на праздничных столах в Австрии, Венгрии, Югославии никогда не бывает рождественского гуся, утки, курицы, индюшки— там считают, что птицу есть в этот вечер нельзя: улетит счастье...
Символом изобилия, счастливого семейного очага издревле считают виноградную лозу. Каждый кубинец, испанец, португалец с боем часов в полночь должен съесть виноград, двенадцать ударов — двенадцать заветных желаний на каждый месяц, двенадцать ягод на счастье: чтобы бродня в жилах сок земли, играло солнце... • Виноград, орехи, чечевицу подают в новогоднюю ночь и в Италии как символ здоровья, долголетия, благополучия.
В Камбодже новогодний стол ставят возле окна, подают самые любимые в семье сладости, которые предназначаются гостям. Симпатичный новогодний обычая существует на Тибете: хозяйки пекут горы пирожков с самыми разнообразными начинками чтобы одаривать всех знакомых и незнакомых, чем больше раздашь — тем богаче будешь!
Пироги пекут в Румынии. Австралии, причем не простые, а с сюрпризами: кому достанется запеченная в начинке монетка, орешек, стручок перца, тот обзаведется в будущем году семьей, улыбнется удача,
В польских семьях вы на считаете двенадцать блюд — так велит обычай И ни одного
ясного! Обязательно рыба— она, особенно карп, во многих странах считается символом семейного счастья и благополучия; грибной суп или борщ; каша ячменная с черносливом: клецки с маслом: на сладкое — шоколадный торт. Почти тот же набор - на столах чешских и словацких хозяек, только каша тут будет перловая и обязательно струдель — слоеный рулет с яблоками, предмет гордости каждой хорошей хозяйки.
Сибирякам не приходится «ломать голову», что приготовить. Традиционные пельмени - вот блюдо, неизменно украшающее стол. Готовят их как обычно: крутое тесто из расчета одно яйцо на четверть стакана воды или молока, соль по вкусу; и начинка из мяса, провернутого через мясорубку. Известно, что пельмени тем вкуснее, чем больше сортов мяса возьмем для фарша, но к Новому году обычно берется «классическое» сочетание: говядина и свинина. Фарш обильно сдабривается перцем и солью, разбавляется бульоном.
Вкусное блюдо готовят на Кубани. Это запеченное в керамическом горшочке мясо с овощами. Причем накрывают горшочек не крышкой, а обмазывают тестом (готовят его как для пельменей) и ставят в духовой шкаф на 2—3 часа
